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羅宋湯是從外國傳來的,英文叫Borscht,跟宋朝一點關係也沒有。是一個健康的蔬菜湯,通常也會搭配一些肉類讓味道更豐富。這次用的是蝦丸,好吃到連自己都感到。



材料
牛肉條  2 斤,切為兩公分塊狀
番茄  6個,去皮,切為一公分塊狀
洋蔥  2個,切為三公分塊狀
佛手瓜  2個,去皮,切為3公分塊狀
十三香  1/2茶匙
雞粉  3湯匙

 

作法
1. 將牛肉條放入一個大鍋中加開水,加熱直到水開後續煮一分鐘。
2. 把川燙好的牛肉條撈起,馬上沖冷水把雜質沖洗乾淨
3. 把洗乾淨的牛肉條與所有的材料都一起放入一個大湯鍋
4. 加八大碗水開大火煮滾,再轉中小火、蓋上鍋蓋煮60分鐘即可
5. 不夠鹹可以多加一些鹽來調味
6. 也可加幾片生薑來減少牛肉本身的膻味


蝦丸(6人份)
材料
中捲  兩條,去頭,去皮,切為小塊
蝦   一斤。取蝦仁,去泥腸
雞蛋  兩個

 

A料
蛤蜊塊   一個,捏為粉狀茶匙
白胡椒  20粒
太白粉  一湯匙
雞蛋  兩個

 

作法
蝦切碎(大約半公分大小),把2/3 的蝦,中捲,雞蛋與A料放入攪拌機攪拌為泥狀。把蝦泥從攪拌機取出與剩餘的蝦肉混合。
煮開一鍋水,把做好的蝦漿用手擠為丸狀入水煮熟。蝦丸可以搭配任何湯品,火鍋,也可以裹上麵包粉作為蝦餅沾泰式辣醬,放入腸衣作為蝦香腸。

 

 

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