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紹興酒是中國浙江的一種黃酒,黃酒分三種:花雕、女兒紅、狀元紅。今天用的是南投埔里的紹興酒(花雕)。




所需(主要)食材:
1.草蝦仁 20隻
2.長蔥白(2cm) 20支
3.薑 4片

 

所需調味料(醃料):
1.太白粉 2小匙
2.(混蝦時)紹興酒 1大匙
3.沙拉油 3大匙
4.(炒蝦時)紹興酒 1杯(喝老人茶的杯子)

 

製作流程:
1.將處理好的蝦仁和鹽,攪拌後沖洗。
2.沖洗後擰乾,加入太白粉和紹興酒攪拌。
3.熱鍋後加入沙拉油,先放入薑爆香後,再放入蔥。
4.放入蝦子並翻炒至六分熟後,加入一杯紹興酒提味。
5.等所有的酒蒸發後,即可裝盤。

 

 

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